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忙新书新书忙---肉松蛋糕卷(超详细步骤图)

[2020-06-03 03:47]


  这本书,从春节前就起先构想,直到昨天黑夜,我才把终末的一篇文稿,也即是书的卷首语给写好了。但是众人定心,书其他实质的排版仍然差不众做好了,要说咱编辑晓燕同窗出力即是高呢。

  这一次书的实质是合于蛋糕的,全部的实质比及书出书了众人就可能看到了哈。日子不会远了,肉松细卷前次让大伙儿等那么长时期的事儿,我可不会再干了。

  此外,要慎重的感激一下众人,让我的上一本书从上市后正在当当网美食抢手排行榜第一名的地方上平昔呆到现正在。众人的接济,记内心呢,啥也不说了,必定加油,必定!

  戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(参加卵白),细砂糖20克(参加蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)

  1、最先创制戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和卵白分散。盛卵白的碗需求无油无水。把蛋黄和细砂糖羼杂后用打蛋器差遣。

  3、分三次参加玉米油(或葵花籽油等无聊的植物油)。每参加一次都用打蛋器搅打到羼杂平均再加下一次。

  7、用橡皮刮刀翻拌平均,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放正在一旁静置备用。

  8、将打蛋器洗清洁并擦干此后,起先差遣卵白。将卵白差遣到鱼眼泡状况时,大根细卷参加1/3的细砂糖。

  9、延续搅打,并分两次参加剩下的糖。最终将卵白差遣到湿性发泡的状况(提起打蛋器后,卵白拉出弯曲的尖角)

  10、盛1/3卵白到蛋黄碗里,翻拌平均(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。

  14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并使劲的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到外外金黄色。

  15、打算一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒正在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

  17、正在蛋糕外外抹上一层沙拉酱。咱自家做的话,当然更举荐用自制沙拉酱啦(点击进入做法)

  19、正在打算卷起的一边,先用刀正在如图所示的地方上切一刀,但不要堵截。云云片刻卷的时辰更简单。

  20、起先卷了。烤鳗鱼细卷细心一下手腕哈。拿一根擀面杖绕正在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。

  21、平昔卷到头。锡纸都绕正在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。云云卷起来的蛋糕卷一是省力,二是阻挡易断。用油纸的线、终末,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两头拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

  TIPS:1、这款蛋糕卷的戚风蛋糕,做法和配方与博客里以前先容的戚风蛋糕不太相似。戚风蛋糕的配方良众,每一个配方都具有各自的特质。此配方的膨发力与柔和度都很不错,众人可能尝尝哈。用博客里以前先容的戚风蛋糕配方来创制这款蛋糕卷,也是全体可能的。细卷长发

  2、这个配方里增加了泡打粉,假若省略配方里的泡打粉,膨发力会受到一点影响。当你省略泡打粉的时辰,可能正在配方里众增加一个卵白,以补偿膨发力的不够。这个配方也可能放到8寸圆模里,烤出来正好是一个八寸蛋糕。不落后期和温度需自行调理哈。

  3、蛋糕烤好后,趁热把锡纸或油纸撕下来,会对照好撕。假若等蛋糕全体冷却后,或者就没那么容易撕下来了。

  4、11寸方烤盘,也即是边长约为28CM的方烤盘。或者用长帝CK25B烤箱自带的烤盘,也正好是一盘。


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