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易卷娱乐平台用户登录不裂的肉松蛋糕卷配方和

[2020-06-02 08:52]


  肉松蛋糕卷是一种经久不衰的蛋糕,我记得上学的时期,蛋糕店仍然有肉松蛋糕卷出售了,现正在照旧是蛋糕店的热卖款。柔和细腻的蛋糕搭配上咸香美味的肉松,险些便是绝配。

  自从越来越众家庭玩烘焙,正在家自制蛋糕、面包、饼干都是唾手可得的事故。本身做所用到的食材会更考究,卫生更有保护。我自从学碰面包蛋糕的制制后,都没有再惠顾西饼店了,格外正在收集上曝光过不少出名连锁店的卫生和食材呈现情景,越发执意了我接续走烘焙之道。

  肉松可自制,也能够置备现成的,但正在置备的时期必然要留神品牌和质料,不然做好的蛋糕卷配上品格差的肉松,那与外面买的尚有何区别呢。

  做蛋糕卷烘烤的工夫很短,比用蛋糕模做的戚风蛋糕,足足少了三倍的工夫,因此我会更偏向于做蛋糕卷。不过有的人正在做蛋糕卷往往会呈现一卷就裂的情景,下面的做法步调里,我会把诀要说一下,必然要把稳看步调哟,让你也能轻松做出易卷不裂的蛋糕卷。

  下面的配方是操纵5个鸡蛋的,不少蛋糕卷的配方是用4个鸡蛋,但我更热爱5个鸡蛋做出来的蛋糕卷,会更厚少少,更体面点。你能够把肉松撒正在皮相一道烘烤,不过云云烤出来的皮相不润滑,有裂纹,并且烘烤事后的肉松,口感没有那么好吃了,因此依然正在做垮台糕卷之后,娱乐平台用户登录才把肉松加上去。

  【食材】低筋面粉60克,牛奶60克,玉米油50克,细砂糖50克,鸡蛋5个(连蛋壳或者是60众克一个鸡蛋)

  1、28CM*28CM正方形烤盘上铺上一张油纸备用,蛋清和蛋黄分离打正在两个无水无油的盆里。把玉米油和牛奶乳化好,便是拌到不睹油星为止,细卷头发能够看到拌好的液体呈乳白色。

  2、把低筋面粉过筛进去,用手动打蛋器划Z字拌至不睹干粉,不要太过搅拌,免得起筋。

  5、蛋清分三次参与细砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡的卵白霜即可。提起打蛋头,有一个大大的弯钩,做蛋糕卷的卵白霜不要太过交代,不然易裂。即使实正在不会交代卵白霜的话,能够看我的视频,有蛋糕卷的各个步调,会更直观。由于湿性发泡比干性发泡更易消泡,细卷长发因此不要太过省略糖的用量,配方里的糖量不是良众,蛋糕吃起来不是很甜那种,并且加上咸香味的肉松,咸甜适中,超好吃。把1/3交代好的卵白霜勺入蛋黄糊里,用手抽划J字拌匀,左手逆时针转动打蛋盆,或者拌十几下即可匀称。

  6、拌好的蛋糕糊倒入残存的卵白霜里,用同样的手腕翻拌,或者要拌二十几下。

  7、把蛋糕糊从离模具正上方20CM的高度倒下,用刮刀刮平皮相,娱乐平台用户登录提起模具,正在桌面上震几下,震出气泡。

  8、把蛋糕盘放入仍然预热到上下火170度的烤箱最下面一层的烤架上(烤箱必然要提前预热,或者须要预热10分钟,我寻常正在开头拌牛奶和油的时期预热),烘烤20-22分钟旁边,现实烘烤温度要凭据自家烤箱个性而定。有的烤箱是把蛋糕盘放正在中基层的,因此依然要凭据你家烤箱个性决计。我有时会正在烘烤末了两分钟,把蛋糕盘移上一层。蛋糕卷烤的工夫不要太长,不然蛋糕发干,也易裂。

  9、烘烤已毕,把蛋糕取出,放3分钟,不要立刻倒扣,不然蛋糕卷皮相因热气太重,容易湿润,易把皮相的蛋糕皮粘正在油纸上,因此先散一下热。正在烤架上铺另一张洁净的油纸,把蛋糕倒扣正在上面,把底部的油纸撕开,再从头盖正在上面等晾凉。蛋糕晾凉后,皮相抹上沙拉酱,再撒上肉松,借助擀面棍卷起即可。

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