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怪蜀黍之pin(g)美食第186篇——道道鲜崇明私房菜

[2020-06-18 22:24]


  说到崇明菜,脑海里立马浮现出羊肉、散养鸡、崇明蟹、金瓜,乃至于崇明馄饨、每日鲜私房菜怎么样崇明糕、甜酒酿、老白酒等,这些都不是中心,即日闭键讲的是,时节控制之长江刀鱼。

  周家嘴道上,独栋小洋楼,远远就能看睹的,道道鲜崇明私房菜虹口店,为道道鲜4家门店之一

  一条净重2~2.4两的刀鱼,这里物价卖到880元,正所谓“清明前细骨软如绵,清明后细骨硬如针”,也即是清明前这短短的半个月,刀鱼自古即是人们趋之若骛的美食

  拆骨后的刀鱼,跟没拆骨前简直没什么区别,可睹这里的伴计时间了得。烹调措施只限清蒸,固然大骨已除,然则鱼肉里照旧搀杂了很众很众的小刺,磨练耐心的时辰就到了,吃刀鱼,莫心急,缓缓抿,奇妙诈欺嘴唇和舌头,把小刺抿出来,把鲜美的鱼肉吞进肚,就这么几十个回合,明净爽利地干掉一条刀鱼,过瘾。很居心思的是,上海崇明私房菜吃刀鱼时,桌上真的是静寂无声,民众都正在细细品位刀鱼所带来的那种特有的可口

  按位上,做成了一个小拼盘,蕴涵了崇明散养鸡、金瓜丝、鱼子酱配崇明糖心蛋和荠菜冬笋。崇明散养鸡,鸡皮油黄油黄的,鸡肉非常鲜嫩,吃时发起不必蘸酱油,就吃原汁原味,越嚼越鲜;金瓜丝为崇明古代田舍菜,凉拌,松脆爽口,嚼的时间发出的那种嘎吱嘎吱的声响,非常有韵律;鱼子酱配崇明糖心蛋,逐日限量供应,选用特级KALUGAQUEEN鱼子酱,搭配崇明散养鸡生出的蛋,采用糖心做法,口感一级棒;荠菜冬笋,不必众做先容,听这名字,就能遐思出有众鲜了

  小青龙吃得众了,然则用酒醉的体例照旧第一次看到,这里的醉卤鲜甜美味,酒味也是适可而止,酒醉对小青龙的品德央求极高,稀奇即是王道,肉头紧实而入味

  崇明岛特定的水土条目生长而成的白山羊,皮薄、肉质细腻,红烧羊肉则是崇明岛最拿得动手的一道名菜,大块带皮羊肉,不会有什么羊膻味,肉很紧实,但齐全不柴,装饰正在个中的萝卜也是可贵的可口哦

  确实说,该当叫鮰鱼胶,懂的自然懂,大补的东西,满满的胶原卵白,红烧最佳,入味,能吃出速乐感

  现阶段也是吃螺丝的好时节,清明前的螺丝体内不会有烦人的小螺丝,个头也强壮,这家爆炒的同时还插手了猪油渣,增味不少呢

  整桌菜吃得太鲜,需求一点甜味来调剂调剂,一份冰冰冷凉、酸酸甜甜的甜酒酿再适宜只是了,相当完备的扫尾

  道道鲜崇明私房菜(崇明老西门总店)所在:上海市崇明区城桥镇崇明西门径35~37号(近新崇南道),电话

  道道鲜崇明私房菜(虹口店)所在:上海市虹口区周家嘴道318号(近商丘道),电线

  道道鲜崇明私房菜(长宁店)所在:上海市长宁区延安西道500号万宝邦际广场3楼(近镇宁道),电线

  道道鲜崇明私房菜(杨浦店)所在:上海市杨浦区淞沪道98号平昌大厦5楼(政通道口),电线返回,查看更众


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