初鲜私房菜

您当前位置:主页 > 美食中心 > 初鲜私房菜 >

一座难求的美酒创意私房菜

[2020-05-11 17:31]


  六年前开正在黄沙的东哥雅厨,原意只是为爱酒之人供应适口的搭配,以酒会友,只欢迎熟客,谁知一发不成收拾,而今已有三家。每一家私窦都是东哥的葡萄酒文明的散播基地,黄沙店楼下有酒窖,可供门客把玩品味乃至直接买走。掌厨的伟哥入行20众年,先后正在各式星级旅舍任职,加倍热爱饮酒,是以他的创意酷爱和东哥的琼浆才思团结正在一齐,可谓是珠联璧合。

  这里的私房菜品都是为酒而生,如为白葡萄酒搭配的腌鸭胸。这鸭胸肉的制制极是繁杂,伟哥特意托正在佛山三水确当地厨师制制。用印度香料腌好的鸭肉,置于铁锅炒好的茶叶之上,用土炉柴火烧,逐渐逼出茶叶的香气,来烟熏鸭肉。鸭肉制成后运来广州,切丝用橄榄油香煎,加上苹果丝、青瓜丝、洋葱丝、黑松露酱一齐捞,密斯们都很爱。

  因为总店亲昵黄沙市集,东哥找了黄沙特意的供应商,力图三文鱼和法邦生蚝每天都别致得雷同刚从原产地捞上来。这里的三文鱼吃法全城独此一家,东哥糟蹋重金选了最合时的贵价松茸,吃法是一片松茸配一片三文鱼,两者的清甜和细腻,犹如水乳交融般,入了口,味蕾感官似乎都要飞起来。东哥教途,平淡的海鲜,要配滋味平淡的酒,加倍是没有原委橡木桶的新酒,别致的果香跟它们最是同舟共济。

  这里的鱼要看天用膳,黄沙有什么,伟哥定是选了最佳品德来做。如这条七斤重的珍珠龙趸,鱼皮香浓充满胶质,肉质自己细嫩不老不柴。鱼肉落杂菜水腌制一个小时,私房菜图片少许橄榄油,150度的油温,煎到微微焦香起黄,放点海盐,入炉焗三分钟全熟即可。其余部位如头及带骨鱼肉,用榄角加阳江豆豉、姜碎,大火蒸6分钟即可。买来的榄角自己咸味重,伟哥会用橄榄油来浸泡它,如此能够剖释咸度,况且油分会令榄角更滑嫩。这款菜因黑橄榄的因由,配红酒最佳。

  重头戏莫过于为红酒出世的川味辣煮鹅肝,用水煮牛肉的方式,来煮鹅肝,是东哥的傲娇出品。别认为这会摧残鹅肝的矜贵,本相凑巧相反,当鹅肝冒着滋滋热气上桌时,就要立马起筷,这时吃到的鹅肝,微微麻辣,绝妙的是此时鹅肝外皮是脆的,里面却如故保留着鹅肝应有的丰腴,这水煮的影响所有减去鹅肝的肥腻,还能吃到鹅肝蓝本的滋味。芽菜和青瓜等配菜更是赞,是无辣不欢人群的挚爱。

  金丝虾球土豆丝看似其貌不扬,这金丝却是统共用手工切的土豆丝炸制的,裹成球状上台,扒开金丝内中深藏着酸甜鲜美的沙律鲜虾。一口咬下去,内有乾坤的感触很是让人惊喜。黑松露捞面,被门客誉为是人生中最好吃的捞面。缘故正在于黑松露酱的制制,来自意大利的黑松露切片,用橄榄油密封泡15天发酵,再打磨成酱汁,加点海盐,冷藏状况下保质期三四年。可是这里等不到那么长时光,一年两次做酱时光,全体都吃掉。食鲜私房菜怎么样伟哥宣泄,这里均匀一年泯灭的黑松露就达100斤以上。

  举荐:黑松露苹果烟鸭胸沙律、三文鱼拼松茸片、生蚝刺身、无花果菜干烧骨汤、深海斑二食、金丝虾球、辣水煮鹅肝、黑松露捞面。

  境况:境况私密,相当好。滨江东店三张台,28楼的一线江景,可遥望小蛮腰。黄沙店两张台,楼下有酒窖。又有一家开正在珠江新城。

  效劳:效劳相当好,有个人管家,中餐的式子,却是西餐的吃法,效劳员会给每位客人夹每道菜,纯属残废餐。

  交通:荔湖店正在地铁中山八地铁相近。上海私房菜滨江东店正在警官学院相近。滨江东店预订电话:(冷姑娘)。

  归纳:只为爱酒之人设定的琼浆美食私窦,只给与熟人定位,请不要贸然前去。人均500+。


联系我们/CONTACT

全国加盟热线:400-8888-888

娱乐平台用户登录餐饮管理有限公司

公司地址:广东省广州市番禺区玉沙路金城国际大厦

公司传真:

加盟咨询QQ:3254602527

加盟咨询QQ:313265656

E-mail:  admin@yiguoer.com