寿司大卷

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[2020-06-20 02:52]


  “寿司”本来即是咸鱼的有趣,正在日本古代写作“鮨”(すし),而“鮨”恰是指咸鱼,寿司大卷小卷区别“寿司”(すし)也同样是“鮨”字正在日语里的读音。日本古代时期的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,滋味万分作呕,由于那时的食物很难存储,制制出寿司也是不得已为之,只是出门正在外,或者行军战争时用来应急的食品,并不是什么大方的东西。日自己之因此要将咸鱼写作“寿司”,也是由于“咸鱼”(鮨)不雅的情由,为了美化而不使人念到咸鱼,于是就写作“寿司”了。

  中邦辞典《尔雅·释器》,此中记录“肉谓之羹,烫大卷鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨(音“ㄧˋ”)。

  日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片(重要是三文鱼或金枪鱼),中文古汉语的“鲊”则是一种米拌熟鱼粒,后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼,因此正在后汉即往后光阴,“鲊”也指一种米拌鱼饼。

  刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记录“鲊滓也,以盐米酿之加葅,熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制,让鱼肉发酵后剁碎,煮熟晚进食。

  汉字传入日本初期,大卷寿司图片大全日本加进本身对汉字的领会,将日本的少许食品用与之道理邻近或相异的汉字来取代,于是日本的“Sushi”就酿成了“鲊”,娱乐平台用户登录“Sashimi”就酿成了“鮨”。

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