寿司大卷

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寿司的英文和日文名称有哪些?

[2020-06-08 04:15]


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  日本守旧美食之一。主4102要资料是用寿司醋调味过的保持正在1653人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其滋味鲜美,三色寿司很受日本公众的亲爱。寿司正在公元九二七年实行的升平时间法典「延喜式」中,就已有纪录。当时的寿司指的是一种保全鱼的方法。正在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当发作酸味后,用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷却之后要通过几次碾压)。据《东夷传记-倭邦传》纪录倭人生食海物,即生鱼片(刺身),后与米粒包裹,酿成一种速食。

  闭于寿司的发源莫衷一是,正在古代东南亚、中邦沿海都有和寿司修制工艺似乎的食物,但样子却差异。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主,配上芥末、辣根、酱油、醋。。而正在中邦沿海有一种诈欺糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团,叫做糍饭棒,用一层熟面皮包裹,本领和握寿司有点像,然而资料和样子差异。相传糍饭棒来自年龄期间的越邦(浙江地域),属于古越民的守旧美食。

  箱寿司则是先将饭放入木盒中,新兴县太卷寿司铺上各式配料,加盖力压,然后把木盒寿司拍出来,切开一块块,状若箱子,于是得名。

  此中比拟具有代外性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司,鲑鱼寿司是将希奇的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜沿途加饭和曲渍制成。寿司的形状

  石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代外性的腌鱼类寿司。

  (maki-zushi),正在小竹帘上面铺一层米饭,再铺一层海苔(紫菜),中央放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。

  (te-maki),寿司大卷菜单把寿司卷成圆锥体状(相像冰淇淋甜筒),手卷实在是卷鮨的一种,话说十八世纪时,那些日本赌徒竟日流连赌场(Tekkaba),赌得性起,又怕饿死,便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。可能大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,两全其美,故深受赌徒接待。这种食品因赌场而生,故名为tekkamabi,垂垂演变为今日的手卷,以是通俗用手吃。


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