刺身

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娱乐平台用户登录刺身属于动物中哪一个门类

[2020-05-10 16:11]


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  刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将簇新的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。出处于中邦,正在中邦古代是常睹的鱼类菜品,今盛行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生正在中邦古代渐渐式微能够是因众以淡水鱼为食材的合联。普通淡水鱼寄生虫较海水鱼众。

  刺身最常用的原料是鱼,大批是海鱼。常睹的是金枪e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad2鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、众春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。正在古代,鲤鱼则是刺身的上品。刺身拼盘尚有极少异常的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常睹的原料。鲸鱼能够片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不行片成鱼片,而是使用这些鱼本身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也能够算成鱼片。除了鱼片,尚有整鱼,极少长不大的微型鱼,假使生吃、活吃的话,也便是一种鲜味的刺身。鱼肉以外,尚有生鱼子,也能够成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅,正在日自己看来也是一种刺身。但刺身并不限于利用鱼,所用原料的范畴很广,有螺蛤类(囊括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种血色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,尚有鸡肉(sasami,生鱼片为什么叫刺身鸡胸脯嫩肉)等等。


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